如何科學合理地減肥？—GI飲食法

　　健康的減肥飲食，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。西方國家有很多營養學家提倡“無谷物飲食”，就是鼓勵人們不要執著于精白米和精白面做成的主食，要多多開拓淀粉的來源，讓自己選擇營養價值更高、升糖指數低的食物來補充淀粉。

　　GI=(Glycemic Index)“食物血糖生成指數”，也可簡稱“升糖指數”。它是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，用來衡量食物中碳水化合物對于血糖濃度的影響。

　　食物的GI值越高，越容易形成脂肪。高GI食物由于消化快、吸收率高，導致胰島素的分泌增加，餐后血糖在短時間內快速升高，超過人體本身所需的能量，自然而然就會轉變為脂肪堆積在體內。最令人討厭的是，高GI食物又令人短時內產生饑餓感，于是又開始吃吃吃，陷入惡性循環。值得注意的是，長期食用高GI食物的人，體脂率通常都比較高；低GI食物，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，血糖上升速度相對緩慢，也就不容易產生多余熱量使得熱量轉化為脂肪，也不會令人容易餓。

　　一系列研究表明，用豆類替代一部分精白米面，可以大大提高飽腹感，讓人吃了之后好幾個小時都不覺得餓。比如說，喝一大碗白米粥，2小時不到就會餓；而喝同樣一大碗紅豆加燕麥煮的粥，干物質一樣多，卻能堅持4 個小時不餓。